СМЕСЬ 9 – ПОЛУГОТОВАЯ СМЕСЬ ДЛЯ РИМСКОЙ ПИЦЦЫ

Данная смесь была разработана для производства типичной римской пиццы, пиццы метровой, Скрокьяреллы (Scrocchiarella) и Римской Пинсы (Pinsa Romana), все процессы объединены высоким процентом гидратации. Получается уникальный продукт: слегка пористый, с характерным янтарным цветом корочки и традиционным ароматом, хрустящий, рассыпчатый и хорошо усваиваемый.

Длительное созревание — 24 часа при 4°C.
Продолжительность замеса — 3 дня при 4°C.

Мука из мягких сортов пшеницы типа «0», сухая закваска, рисовая мука, соевая мука и семолина.