СУМІШ 9 – НАПІВГОТОВА СУМІШ ДЛЯ РИМСЬКОЇ ПІЦИ

Дана суміш була розроблена для виробництва типової римської піци, піци метрової, Скрокьярелли (Scrocchiarella) і Римської Пінсо (Pinsa Romana), всі процеси об’єднані високим відсотком гідратації. Виходить унікальний продукт: злегка пористий, з характерним бурштиновим кольором скоринки і традиційним ароматом, хрусткий, розсипчастий і добре засвоюваний. Тривале дозрівання – 24 години при 4 ° C. Тривалість замісу – 3 дні при 4 ° C. Борошно з м’яких сортів пшениці типу «0», суха закваска, рисове борошно, соєве борошно і семоліна.