МАНІТОБА ЗОЛОТА

Борошно тип 0 – це сильна борошняна суміш з «високим» вмістом протеїну, що робить її придатною для виробництва виробів з тривалим часом закваски (від мінімум 20 годин до 36 годин при контрольованій температурі). Манітоба Золота можна використовувати для приготування пухнастого хліба, такого як чіабатта, який вимагає високого рівня гідратації до 80-85%. Він відрізняється високим водопоглинанням, відмінним виходом, хорошою в’язкістю і універсальністю.